Precios de Alimentos Liofilizados y Márgenes

Varía mucho según la fruta: el plátano liofilizado suele venderse en torno a 40-78 €/kg, mientras que la fresa liofilizada ronda los 71-93 €/kg, y la fruta con posicionamiento premium o ecológico puede duplicar esa cifra. La tabla anterior lo desglosa producto por producto, con un rango bajo/típico/alto para cada uno.

Depende del producto y de tu aprovisionamiento de materia prima, pero la columna de margen de referencia (precio minorista típico menos coste del insumo) te da una cifra de partida por producto. Introduce tu propio volumen, precio de compra y elección de máquina en la calculadora de ROI para obtener una cifra específica de tu negocio.

El rendimiento (cuántos kg de producto fresco entran en 1 kg de liofilizado terminado) es el factor que más influye — va desde aproximadamente 2:1 en productos con mucha agua hasta 14:1 en hierbas. Además, el posicionamiento de marca (convencional frente a premium/ecológico), el formato de envase y si el minorista se abastece de stock a granel de origen asiático o de producto europeo en pequeño lote también mueven el precio.

La materia prima es solo una parte del coste — la energía, la amortización de la máquina, el mantenimiento y el envasado también suman por kg. La columna Coste insumo €/kg (LIO) de arriba muestra solo el coste de la materia prima; para el coste total por kg en una máquina y volumen concretos, usa la calculadora de ROI.

Los precios minoristas y de referencia B2B proceden de investigación de mercado curada en la UE, revisada manualmente. Los precios en fresco de los productos marcados con la insignia DG-AGRI se actualizan automáticamente con datos mayoristas de la Comisión Europea aproximadamente dos veces al mes; el resto se revisa manualmente en la fecha indicada en cada fila.