Acerca del Abatidor de temperatura Foster 17-273 BCT15, 15 kg
Abatidor Foster 17-273 BCT15, 15 kg. Compatible con: precongelación (cualquiera). Accesorio de acero inoxidable / OEM suministrado por Liofilizacion.es.
Datos de ingeniería, en texto claro.
Preguntas que hacen los compradores.
Una precongelación rápida e intensa es la mitad de un buen producto liofilizado. Un abatidor lleva el producto a unos −30 a −40 °C con rapidez, formando cristales de hielo pequeños que protegen la estructura celular y dan mejor color, textura y rehidratación que la congelación lenta. Además, libera al liofilizador para que sublime en lugar de pasar horas congelando en el estante, lo que aumenta el rendimiento.
Abate hasta 15 kg por ciclo. Ajuste el abatidor aproximadamente a la carga por lote de su liofilizador, de modo que una tanda de precongelación llene un lote de secado. Si utiliza varios liofilizadores o lotes grandes, opte por un tamaño mayor: la precongelación nunca debería ser el cuello de botella.
Puede usarlo, pero la congelación lenta forma cristales de hielo grandes que rompen las células, dando resultados más blandos, apagados y de menor calidad, además de ciclos de secado más largos. Un abatidor marca la diferencia entre un producto liofilizado aceptable y uno premium, y se amortiza en calidad y aprovechamiento de la máquina.
Con cualquiera: la precongelación es un paso previo independiente, así que un abatidor funciona con cualquier liofilizador de bandejas por lotes de la gama y con cualquier producto.
Sí: es un abatidor/enfriador de temperatura comercial de acero inoxidable diseñado para cocinas profesionales y producción alimentaria, con un mantenimiento de refrigeración estándar. Lo suministramos como parte de una línea de liofilización completa.
Hable con un ingeniero, no con un comercial.
Díganos su producto y sus volúmenes. Dimensionamos la máquina, contrastamos los números con los suyos y le enviamos un presupuesto por escrito — normalmente en un día laborable.