Acerca del Abatidor de temperatura Foster 17-277 BCT38, 38 kg
Abatidor de temperatura Foster 17-277 BCT38, 38 kg. Compatible con: precongelación (cualquiera). Accesorio en acero inoxidable / OEM suministrado por Liofilizacion.es.
Datos de ingeniería, en texto claro.
Preguntas que hacen los compradores.
Una precongelación rápida e intensa es la mitad de un buen producto liofilizado. Un abatidor de temperatura baja el producto rápidamente hasta unos −30 a −40 °C, formando cristales de hielo pequeños que protegen la estructura celular y aportan mejor color, textura y rehidratación que una congelación lenta. Además, libera al liofilizador para que se dedique a sublimar en lugar de pasar horas congelando en la bandeja, aumentando así la capacidad de producción.
Abate hasta 38 kg por ciclo. Ajusta el abatidor aproximadamente a la carga por lote de tu liofilizador, de modo que una precongelación llene un lote de secado. Si tienes varios liofilizadores o lotes grandes, opta por un modelo mayor: la precongelación nunca debe ser el cuello de botella.
Puedes usarlo, pero la congelación lenta forma cristales de hielo grandes que rompen las células, dando resultados más blandos, apagados y de menor calidad, además de ciclos de secado más largos. Un abatidor marca la diferencia entre un producto liofilizado aceptable y uno premium, y se amortiza en calidad y aprovechamiento de la máquina.
Con todos. La precongelación es una etapa previa independiente, por lo que un abatidor funciona con cualquier liofilizador de bandejas de la gama y con cualquier producto.
Sí: es un abatidor/enfriador comercial en acero inoxidable, fabricado para cocinas profesionales y producción alimentaria, con un mantenimiento de refrigeración estándar. Lo suministramos como parte de una línea de liofilización completa.
Hable con un ingeniero, no con un comercial.
Díganos su producto y sus volúmenes. Dimensionamos la máquina, contrastamos los números con los suyos y le enviamos un presupuesto por escrito — normalmente en un día laborable.