Acerca del Abatidor de temperatura Foster 17-283 BCT52, 52 kg
Abatidor de temperatura Foster BCT52 (17-283), con 52 kg de capacidad de congelación, para precongelar el producto antes de liofilizarlo.
Datos de ingeniería, en texto claro.
Preguntas que hacen los compradores.
Una precongelación rápida e intensa es la mitad de un buen producto liofilizado. Un abatidor de temperatura baja el producto rápidamente hasta unos −30 a −40 °C, formando cristales de hielo pequeños que protegen la estructura celular y aportan mejor color, textura y rehidratación que una congelación lenta. Además, libera al liofilizador para que se dedique a sublimar en lugar de pasar horas congelando en la bandeja, aumentando así la capacidad de producción.
Abate hasta 52 kg por ciclo. Ajuste el abatidor aproximadamente a la carga por lote de su liofilizador, de modo que una precongelación llene un lote de secado. Si tiene varios liofilizadores o lotes grandes, elija un modelo mayor para que la precongelación nunca sea el cuello de botella.
Puede usarlo, pero la congelación lenta forma cristales de hielo grandes que rompen las células, dando resultados más blandos, apagados y de menor calidad, además de ciclos de secado más largos. Un abatidor marca la diferencia entre un producto liofilizado aceptable y uno premium, y se amortiza en calidad y aprovechamiento de la máquina.
Con todos. La precongelación es una etapa previa independiente, por lo que un abatidor funciona con cualquier liofilizador de bandejas de la gama y con cualquier producto.
Sí: es un abatidor/enfriador comercial en acero inoxidable, fabricado para cocinas profesionales y producción alimentaria, con un mantenimiento de refrigeración estándar. Lo suministramos como parte de una línea de liofilización completa.
Hable con un ingeniero, no con un comercial.
Díganos su producto y sus volúmenes. Dimensionamos la máquina, contrastamos los números con los suyos y le enviamos un presupuesto por escrito, normalmente en un día laborable.