FrostX 7

El FrostX 7 es un liofilizador de bandejas de gama económica, con cámara de vacío de acero inoxidable, dirigido a pequeñas empresas y aficionados exigentes a la conservación. Admite hasta 7 kg de producto fresco por ciclo en 4 bandejas (0,75 m² de superficie de trabajo). FrostX publica la carga de lote sugerida en lugar de una cifra independiente de condensador de hielo, así que dimensione en función de esa carga: para productos con alto contenido de humedad, cuente con aproximadamente un 10–20 % del peso fresco como producto terminado.

Es un detalle de diseño práctico que conviene entender. La mayoría de los liofilizadores utilizan una cámara de vacío redonda (cilíndrica) porque es más barata de fabricar para el vacío, pero las paredes curvas desperdician espacio alrededor de las bandejas planas y cuadradas. FrostX emplea una cámara rectangular y cuboide eficiente, de modo que las bandejas tipo GN ocupan casi todo el volumen interno. Con la misma superficie de ocupación externa se obtiene una mayor superficie de trabajo útil y una separación de bandejas uniforme de arriba abajo: en el FrostX 7, 0,75 m² de bandeja repartidos en 4 bandejas de ancho completo. El efecto neto es más superficie de bandeja útil por superficie de ocupación, lo que importa sobre todo si tiene limitaciones de espacio en planta, y resulta indiferente si no las tiene.

Funciona con corriente monofásica estándar de 230 V, por lo que no se necesita una instalación trifásica: se conecta a una toma de corriente normal y se desplaza hasta su sitio sobre sus ruedas.

Una bomba de vacío de dos etapas sellada con aceite, con un separador de neblina de aceite (montado internamente), además de un sistema de refrigeración de servicio continuo que utiliza un refrigerante natural con un potencial de calentamiento global muy bajo (GWP ≈ 3). En este modelo está disponible como opción un sistema de descongelación rápida de la cámara. El mantenimiento es sencillo: cambios periódicos del aceite de la bomba (el aceite está disponible como accesorio) y mantener limpio el separador de neblina para un vacío pleno.

Un ciclo precongela el producto hasta unos −40 °C, reduce la presión de la cámara hasta unos 50 Pa y, a continuación, sublima el hielo bajo un calor suave de las bandejas, terminando en torno a un 3–4 % de humedad residual (menor en algunos productos), el rango necesario para una textura crujiente y una larga vida útil a temperatura ambiente sin conservantes. El tiempo total suele ser de 24–40 h según el producto, la carga y el grosor del corte. Para obtener el mejor color y estructura, precongele bien el producto antes de cargarlo: un abatidor de temperatura ayuda.

Todos los FrostX están certificados CE y cuentan con una garantía de 12 meses, el estándar en la mayor parte del mercado. Si una cobertura más larga es decisiva, solo la gama Leosmak ofrece 24 meses (ampliables a 36); FrostX compite, en cambio, por su superficie de trabajo de cámara rectangular, su refrigerante de bajo GWP y su precio económico. Le ayudaremos a sopesar el equilibrio en función de sus volúmenes.